Продолжается активная фаза домашних заготовок на зиму
Всё чаще осень напоминает нам о скоротечности прекрасного лета. Рыжая
красавица задабривает нас вкусными фруктами и овощами. Поэтому жители нашего городского округа открыли на своих кухнях заготовочные цеха, о чём красноречиво говорит отсутствие крышек для консервирования в магазинах Домодедова. Редакционный коллектив газеты «Призыв» тоже активно делает заготовки на зиму. На наш взгляд, это прекрасная возможность сохранить лето, пусть даже в виде варенья или соленья.
«И попить, и поесть»
Рецепт консервированных томатов «И попить, и поесть» появился в моей семье несколько лет назад. Помидоры с соусом чили не просто полюбились моим родным, а стали фирменной заготовкой на зиму. Название появилось уже в процессе, ведь это соленье уникально тем, что помидоры быстро съедаются, а рассол с соусом выпивается. Рецепт приготовления очень прост, но результат превосходит все ожидания. Надеюсь, он придётся по душе и вам, уважаемые читатели.
Ингредиенты
В чистую простерилизованную литровую банку уложить помидоры, два зубчика чеснока, зонтик свежего укропа, веточку свежей петрушки, лист чёрной смородины, пять горошин перца чёрного, две горошины перца душистого, два лавровых листа, добавить 1,5 столовые ложки 9% уксуса. Залить всё кипятком и оставить «отдыхать» на 20 минут.
Затем остывшую воду слить в кастрюлю, добавить две столовые ложки соли, четыре столовые ложки сахара и четыре-пять столовых ложек соуса чили любого производителя. Совет: прочтите состав на упаковке и купите более качественный соус, ведь готовим для себя, любимых.
Доведите маринад до кипения и влейте в банку, закатайте крышкой. Обязательно переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте на шесть-восемь часов. Затем отправьте в прохладное место.
Вкусные и ароматные томаты готовы! Приятных воспоминаний о лете зимним вечером!
Елена ОМЕЛЬЯНЕНКО.
Лечо – вкуснее не бывает!
В моей семье очень любят лечо. Пробовала разные рецепты, но именно этот пришёлся по вкусу. Для приготовления вкусного блюда на зиму пропустите помидоры через мясорубку и варите полученную массу около трёх часов, чтобы выпарилась лишняя влага.
Затем нарежьте сладкий перец крупными кусочками, лук – полукольцами, кабачок – кубиками, морковь – соломкой.
В полученное томатное пюре добавьте лук, кабачок, морковь и варите 10 минут. Добавьте соль, сахар, растительное масло и сладкий перец. Перемешайте и варите всё вместе около получаса на медленном огне. После этого добавьте в лечо уксус.
Разложите приготовленную смесь в стерилизованные банки и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания. Храните банки с лечо в кладовке или погребе.
Ингредиенты
На пять килограммов томатов понадобится: два с половиной килограмма сладкого перца, по 500 граммов кабачка, моркови, лука репчатого, 200 граммов сахара, две столовые ложки соли крупной без горки, 100 миллилитров масла растительного, две столовые ложки уксуса 70%.
Хочется остренького?
В моей семье также любят остренькую аджику. Особенно удачной она получается в сентябре: все овощи достигли пика своей зрелости, наполнились вкусом. Для приготовления острой приправы понадобится сладкий перец. Промойте и очистите его от семян, пропустите через мясорубку. Красный горький перец без плодоножки, чеснок и помидоры также пропустите через мясорубку. Добавьте в массу приправу «Хмели-сунели». Посолите, добавьте растительное масло и тщательно всё перемешайте. Разложите в стерилизованные стеклянные банки, храните аджику в холодильнике.
На полкилограмма сладкого перца нужно взять 200 граммов красного горького перца, 300 граммов чеснока, 50 граммов приправы «Хмели-сунели», 150 граммов соли и 50 миллилитров растительного масла.
Захотелось остренького? Готовьте с удовольствием!
Валентина ЩЕДРИНОВА.
«Огурцы в кетчупе» – хрустящий рецепт из детства
Помню, как бабушка ставила банки на подоконник, и вся кухня пахла летом. Её секрет – в ледяной воде. Залейте огурцы на три часа, тогда они станут хрустящими, будто только с грядки.
Ингредиенты
В трёхлитровую банку плотно уложите два килограмма огурцов, зонтик укропа, чеснок и лук кольцами.
Для маринада понадобится: один литр воды, стакан кетчупа (200 мл), четыре ложки сахара, одна ложка соли, две ложки подсолнечного масла. Прокипятите две минуты, влейте в маринад четыре ложки уксуса, залейте содержимое банки и закатайте крышкой.
И самое главное в этом рецепте – бабушкин наказ: «Стерилизуйте банки 15 минут, не жалейте времени. Укутайте в одеяло и не трогайте сутки. Пусть огурцы постоят, тогда и вкус будет настоящий. Через месяц откроете и пальчики оближете. К картошке, к хлебушку самое то!» Наслаждайтесь вкусом!
Арина СИМОНИШВИЛИ.
Оставить комментарий