В рамках акции «Бабушке для варенья» домодедовцы поделились своими любимыми рецептами домашних заготовок
Тамила Буркеня
Виноградный компот
Можно использовать как чёрный, так и зелёный виноград. Можно с косточками, можно без. На трёхлитровую банку берётся одна кисть. Виноград моете, заливаете прямо в банке кипятком, оставляете на 30 минут, чтобы постояла при закрытой крышке. Затем воду сливаете, добавляете в неё один стакан сахара, кипятите, стерилизуете банки и закатываете.
Зинаида Лачина
Вишнёвая «пятиминутка»
Вишню промыть, очистить от косточек. На 1 кг ягод берётся один кг сахара. Ягоды засыпать сахаром и оставить на ночь. Утром варенье поставить на огонь и кипятить пять минут. Тем временем нужно промыть и стерилизовать банки. Горячее варенье разложить по горячим банкам и сразу закрыть.
Галина Михайлова
«Тёщин язык»
Кабачки – 3 кг;
помидоры – 1 кг;
перец – 1 кг;
чеснок – 400 г;
растительное масло – 1 стакан;
сахар – 1 стакан;
соль – 2 ст. л.;
горький перец – 1 стручок;
уксус – 150 г.
Кабачки резать, остальные овощи пропустить через мясорубку. Варить 40 минут. Уксус добавить в конце варки. Разложить в стерильные банки, закатать.
Салат «Огород»
В трёхлитровую банку уложить:
– свеклу кольцами или морковь;
– укроп;
– 2–4 огурца;
– 3-4 помидора;
– 3-4 луковицы;
– 4-5 зубчиков очищенного чеснока;
– 1-2 перца;
– кабачок, нарезанный кольцами;
– лавровый лист;
– крупно нарезанные куски белокочанной капусты.
Залить горячим рассолом: на 1,5 л воды – 2 ст. ложки соли, 5 ст. ложек сахара, 0,5 стакана уксуса. Закатать.
Салат «Нежинский»
Рассол: 1,5 л воды, 4 ст. л сахара, 2 ст. л соли, 2 ст. л подсолнечного масла, 250 г уксуса.
Огурцы, помидоры, лук и сладкий перец нарезать. Уложить в банки, залить рассолом. Банки поставить в кастрюлю, залить водой до горловины. Довести воду до кипения и стерилизовать 30 минут, накрыв банки крышками. Вынуть из воды, закатать. Перевернуть вниз горлышками. Укутать полотенцем на 2–4 часа.
Варенье «Янтарное»
Крыжовник – 1 кг;
сахар – 1,2–1,4 кг;
10 листочков вишни;
200–250 г воды.
Крыжовник (лучше толстокожий, зелёный) очистить от косточек. Приготовить сахарный сироп. Остудить до 40 градусов. Положить листья вишни, крыжовник. Оставить на 8–10 часов (на ночь), чтобы крыжовник наполнился сиропом.
Вынуть листья вишни. Крыжовник в сиропе на медленном огне довести до кипения. Оставить остыть. Так повторить ещё один-два раза. Заполненный золотистым сиропом крыжовник (словно светящийся на солнце янтарь) разлить в небольшие банки.
Вишня в агар-агаре
На 1 кг вишни без косточек берём 1,2 кг сахара, 80–120 мл воды. Довести до кипения и варить пять минут. Остудить, чтобы вишенки напитались сиропом и не были сморщенными. Ещё раз довести до кипения и пять минут держать на слабом огне.
Вишнёвое варенье без косточек обычно дает много сиропа. Чтобы его не уваривать, а сохранить нежный вкус, варим «пятиминутку». За две минуты до готовности добавляем агар-агар (из расчёта один пакетик на 500–600 г варенья). Разливаем в банки. Как только варенье «пятиминутка» остынет, вишенки окажутся в ароматном желе.
Светлана Иванова
Рагу из кабачков и баклажанов
2 кг кабачков;
1 кг очищенных баклажанов;
1 кг лука;
1 кг помидоров;
1 кг перца;
100 г соли;
200 г сахара;
300–400 г подсолнечного масла;
100 г 9-процентного уксуса в конце варки.
Нарезать кабачки и баклажаны кубиками. В кастрюлю влить половину масла, пассируем лук, добавляем дольки помидоров, немного обжариваем, кладём перец, кабачки, баклажаны и всё остальное.
Варим 1 час после закипания под крышкой. За 5 минут до конца вливаем уксус. Раскладываем горячее в банки и закатываем.
Ольга Васильева
Аджика из кабачков
3 кг кабачков очищенных;
500 г моркови;
500 г перца сладкого;
5-6 головок чеснока;
1,5 кг помидоров;
2 ст. л. соли;
100 г сахара;
2 ст. л. перца красного жгучего молотого;
200 мл растительного масла;
100 мл 9-процентного уксуса.
Все овощи, кроме чеснока, пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, перец. Варить 35–40 минут. Затем положить раздавленный чеснок, поварить ещё 5 минут. Влить уксус, проварить пару минут и разложить по банкам. Закатать! Накрыть одеялом до полного остывания.
Татьяна Котова
Нарезанные помидоры
Помидоры нарезать пополам. На дно банки положить лист хрена, укроп, лист смородины, петрушку, чеснок, 3 ст. л. подсолнечного масла. Уложить помидоры срезами вверх, пересыпая репчатым луком.
Маринад на 3 л воды:
3 ст. л. соли;
7 ст. л. сахара;
5–8 шт. перца горошком;
2 листа лаврушки;
1 ст. л. 9-процентного уксуса.
Маринад прокипятить, залить им помидоры. Получается 3 банки по 1,5 л. Простерилизовать 7–10 минут. Закатать.
Зоя Петрова
Борщовка
Лук 0,5 кг;
морковь 0,5 кг потереть;
помидоры 0,5 кг нарезать;
свёкла 0,5 кг отварить отдельно;
капуста 0,5 кг нашинковать;
перец 0,5 кг нарезать;
масло растительное 125 г (0,5 ст. л.);
соль 50 г;
сахар 100 г;
9-процентнный уксус 100 г.
Перемешать (кроме свёклы) и оставить на 25 минут. Поставить на огонь и от момента закипания варить на медленном огне 25–30 минут. Свёклу, натёртую на тёрке, добавить за 10 минут до конца варки. Разложить в стерильные банки, закатать.
Валентина Александровна
Огурцы маринованные
2 кг огурцов;
200 г репчатого лука;
50 г свежего укропа.
Режем как для салата и заливаем 7–9 ст. л. 9-процентного уксуса.
12 ст. л. подсолнечного масла;
3 ст. л. сахара с верхом;
1,5 ст. л. соли;
1 зубчик чеснока мелко растереть.
Всё перемешиваем и ставим на 3–4 часа, чтобы сок накрыл салат полностью. Поставить на огонь, помешивая. Через 3–4 минуты огурцы поменяют цвет с зелёного до жёлтого, сразу разложить в банки и закатать. Получаются две литровые банки.
Огурцы в томатной пасте
3 банки по 1,5 л.
На дно банки: перец горошком (5–7 шт.), чеснок (2-3 зубчика), укроп, лавровый лист (2-3 шт.).
Маринад:
На 1,5 л воды: 3 ст. л. соли без верха;
200 г сахара;
150 г 9-процентного уксуса;
250 г томатной пасты.
Маринад закипятить и залить огурцы. Стерилизовать банки 15 минут. Закатать.
Татьяна Сергеева
Салат из огурцов
1,5 кг огурцов нарезать кольцами;
3 шт. перца нарезать соломкой;
0,5 кг лука нарезать кольцами;
0,5 пучка петрушки;
0,5 пучка укропа;
перец горошком + лавровый лист;
1 ст. л. соли с верхом;
0,5 стакана сахара;
250 г томатной пасты;
0,5 л воды (раств. том. пасту);
50 г 9-процентного уксуса;
0,5 ст. подсолнечного масла.
Всё варить 30–45 минут. Разложить горячее в банки, закатать. Получается 6 банок по 0,5 л.
Любовь Артамонова
Салат «Плесневый»
3-4 яйца;
1 пачка крабового мяса;
1 пачка брокколи;
1 небольшая луковица;
Майонез.
Сварить яйца, лук мелко нарезать, обдать кипятком. В кипящую воду положить брокколи, когда вода закипит с брокколи, буквально две-три минуты – и слить воду (можно на лук). Когда всё остынет (брокколи, яйца), мелко нарезать крабовое мясо, лук и всё остальное, заправить майонезом. Салат очень лёгкий и вкусный!
Оставить комментарий