На лекции в «Школе здоровья и активного долголетия» рассказали, почему лучше заменить некоторые продукты в традиционных новогодних блюдах
Юлия Капустянская, заведующая отделением медицинской профилактики городской поликлиники домодедовской больницы, порекомендовала принципы рационального питания, рецепты более полезных традиционных новогодних блюд.
Как облегчить застолье?
Согласно правилам рационального питания, блюда должны быть сбалансированными, полезными, а методы их приготовления – щадящими. Их можно применить и для новогоднего стола. Юлия Капустянская рассказала, что достаточно будет минимизировать применение некоторых продуктов или вовсе исключить их. А во время приготовления использовать альтернативные продукты.
Вместо майонеза можно взять нежирную сметану или йогуртовые соусы: соединить, например, греческий йогурт с зеленью и горчицей.
Вместо жарки блюдо можно запечь в духовке или приготовить на гриле.
Отличной заменой «тяжёлым» гарнирам – пюре и макаронам – станут запечённые в духовке овощи или приготовленные на гриле сладкий перец, кабачки, баклажаны.
Кстати, овощи для салатов лучше не варить, а тоже запечь в духовке, завернув в фольгу. Так они сохранят больше полезных веществ, станут менее тяжёлыми для усвоения и будут даже вкуснее.
Для приготовления салата «Оливье» можно использовать не колбасу, а куриное мясо или индейку.
И ещё один важный совет. Жирные десерты с масляным кремом и пирожные можно заменить на желе, фруктовые салаты, а также зефир или пастилу без сахарной обсыпки.
Что на праздничном столе?
В числе принципов рационального питания есть сбалансированность. Для новогоднего застолья можно использовать эти же правила, но с небольшими поправками. Половину продуктов, предназначенных для праздничного стола, могут занимать те, что содержат клетчатку, – салаты, овощи, в том числе приготовленные на гриле, фрукты. Четверть продуктов – те, в составе которых много белка (мясо, рыба, птица, морепродукты). Ещё четверть – это гарниры (например, паста), горячие блюда и «вкусняшки» (десерты, закуски).
Кстати, отвечая на вопросы слушателей лекции, Юлия Валерьевна отметила, что традиционный холодец вполне может украсить праздничный стол.
Пейте компот!
Врачи утверждают: безопасных доз алкоголя не бывает. Поэтому лучше его вообще не пить. Если уж за новогодним столом вы не хотите обходиться совсем без спиртного, следует отдать предпочтение сухому вину, а не сладким коктейлям. Чередуйте алкоголь с чистой питьевой водой.
Газированные напитки и пакетированные соки тоже лучше исключить из меню. Они содержат много лёгких сахаров, большое употребление которых не полезно. Такие напитки можно заменить компотами или морсами из замороженных или сушёных фруктов с минимальным добавлением сахара. Это источник витаминов и клетчатки, а также вкусное, полезное лакомство. Также можно предложить гостям травяные чаи.
После торжества
После того, как отшумят первые январские дни, все мы потихоньку вернёмся к привычному ритму жизни. Но делать это тоже нужно постепенно.
Если у вас была обильная трапеза, не нужно устраивать разгрузочные дни – голодать, употреблять только один продукт (моноеда). Так организм может получить ещё один серьёзный стресс. Если вы переели, следует просто вернуться к обычному режиму питания на следующий день или через день. Не стоит нарушать питьевой режим: пейте 1,5-2 литра чистой воды в течение дня небольшими порциями. Не забывайте о двигательной активности: устройте себе спокойные прогулки на свежем воздухе.
А самое главное – встречайте праздники с хорошим настроением. Всем здоровья и бодрости духа!
Оставить комментарий