Капустные посиделки

Программа «Активное долголетие» помогает нашим пожилым людям, или, как ласково их теперь называют, долголетам,  обучаться, путешествовать, заниматься творчеством.

Участники программы «Активное долголетие»  не чувствуют себя одинокими. Они  могут встречаться, собираться на разных мероприятиях.

Очередную интересную встречу – капустник клуба «Золотой возраст» – провели  в комплексном центре социального обслуживания и реабилитации «Домодедовский». Участвовали и корреспонденты «Призыва».

Праздник на новый лад

Много на Руси было праздников. И самые радостные, щедрые –  осенью, когда люди, убрав урожай, делали заготовки на долгую зиму.

На Руси капусту всегда очень любили и величали «первой барыней» на деревне. Зимние запасы считали не килограммами, а ведрами и бочками. Такие большие припасы трудно было сделать в одиночку, поэтому рубили и солили капусту сообща всей деревней, две недели переходя из одного дома в другой.

Один из осенних праздников, «Сергей Капустник»,  отмечали 8 октября. Хозяйки приглашали к себе соседок и подружек помочь нарубить капусты на зиму. В этот день готовили блюда из капусты: пирожки, вареники, тушили ее. Капустными кушаньями угощали домашних и приносили в трапезную, в церковь.

Так называемые капустенские вечера продолжались до двух недель. В этот период начиналась и девичья ворожба, которая продолжалась до Покрова.

Давно канули в лету народные поверья, но любовь к капусте – осталась. И, как и прежде, наши домохозяйки квасят капусту – заготавливают, чтобы зимой получить витамины, которые в избытке есть в этом чудесном овоще.

Вот и в этот раз дамы «золотого возраста» собрались, чтобы посоревноваться в умении заквасить белокочанную, и пригласили гостей. Получился старый праздник на новый лад.

– Все наши участницы любят капусту и умеют хорошо приготовить.  А мы решили посмотреть – у кого вкуснее, – говорит Наталья Пирогова, руководитель клуба «Золотой возраст». – Пригласили гостей из клуба «Созвездие». А они пришли не с пустыми руками: принесли свои яства.

 К тому же гости придумали оригинальные костюмы. Руководитель клуба «Созвездие» Ольга Зоря была одета в светло-зеленый костюм, символизирующий цвет любимого овоща, а на голове у нее была сложная прическа из капустных листьев. А  ее соратница Зинаида Мантуло украсила себя венком из декоративных фруктов. На столе были оригинально представлены блюда – натюрморты из капустных голов, сладкие пирожки. Отличилась и корреспондент «Призыва» Елена Корсакова. Ее пирог был съеден весь до крошки.

Тот не ведал наслаждения, кто капусту не едал…

В начале праздника Антонида Дучалина зачитала интересные сведения об истории овоща, а  Лидия Переняк рассказала о различных методах его приготовления. Участницы пели частушки, декламировали стихи,  посвященные капусте. Вечер удался!

Ну а квашеная капуста у всех участников была такой вкусной, что победителя определить было очень сложно… Однако, при помощи корреспондентов «Призыва», подсчитали голоса и… доели кушанья.

Итак, первое и второе места большинством голосов были отданы Наталье Пироговой, третье  получила Анна Кулева, четвертое – Ольга Зоря, пятое – Антонида Дучалина, шестое – Нина Зайцева. Остальным кулинарам вручили поощрительные подарки.

– Мы рады предоставить пожилым людям возможность собираться  вместе у нас в центре, – говорит Ольга Новикова, заместитель директора КЦСОР «Домодедовский». – Общение в клубах помогает людям наполнять свою жизнь интересными и радостными событиями. А вскоре клуб «Золотой возраст»  пригласит на наши встречи участников из других клубов «Активного долголетия».

Восемь условий успешной закваски

 «Российская газета», информационный партнер газеты «Призыв, опубликовала советы для правильного квашения капусты.

1. Для квашения можно брать капусту всех сортов, за исключением ранних.
2. Лучше, если капуста будет белая и тугая, не подгнившая, не подмерзшая.
3. Предпочтительнее использовать стеклянную или эмалированную посуду. Ни в коем случае нельзя квасить капусту в пластиковой, оцинкованной и луженой таре.
4. Соль должна быть крупного помола, не йодированная. Немаловажно соблюдать пропорции ингредиентов. Морковка должна занимать 1/10 часть от веса капусты, на 1 килограмм продукта придется 20 граммов соли (одной чайной ложки с горкой вполне хватит). Для ускорения закваски добавляется сахар (10–20 граммов на 1 килограмм продукта).
5. В качестве гнета подойдет гранитный булыжник (отмытый и прокаленный в духовке) или банка с водой, а вот металлические предметы использовать нельзя.
6. Хранить готовую капусту нужно при температуре 0… -2 градуса. Не следует замораживать капусту.
7. Нужно следить, чтобы капуста полностью была покрыта рассолом. Как только капуста оказывается без сока, в ней начинает разрушаться витамин С.
8. Для удаления газов, которые вызывают горечь капусты, ее необходимо до самого дна проткнуть при помощи деревянной палочки. Эту процедуру стоит повторять несколько раз.