Топ-5 необычных рецептов домашних заготовок
Весь август домодедовцы участвовали в акции «Банковорот». Одни приходили в редакцию «Призыва», чтобы принести ненужные им стеклянные банки с крышками, другие наоборот – забрать. Ура, практически все баночки нашли себе новых хозяев! А те, что остались сиротливо стоять в редакции, обязательно найдут себе новый дом на нашей осенней «Зелёной ДАРмарке», а она уже скоро!
По просьбам любителей домашних заготовок «Призыв» делится рецептами, которые мы обменяли на пустые банки.
Наша «Зелёная ДАРмарка» – акция по обмену саженцами, рассадой и дачной утварью – проходит два раза в год, весной и осенью. А банки для домашней консервации нужны были хозяйкам уже в конце лета, когда под тяжестью ягод сгибались ветки кустарников, а в лесу затаилось видимо-невидимо грибов.
Некоторое количество банок у нас осталось с весенней «ДАРмарки», и мы с удовольствием отдали их всем желающим, как обычно, в обмен на интересные рецепты домашних заготовок. Наши читатели любезно «угощают» всех вкусными, а главное, проверенными рецептами. Вот несколько из них. Попробуйте!
Кабачки не подведут!
Большая любительница садово-огородных хлопот Ольга ещё в прошлом году опробовала новый для себя рецепт кабачковой икры. Теперь именно такой способ приготовления этого блюда она занесла в свою кулинарную копилочку.
Кабачковая икра
Ингредиенты: кабачки очищенные – 3 кг, лук репчатый – 1 кг, морковь – 1 кг, томатная паста – 4 ст. л., чеснок – 7 зубчиков, соль – 2 ст. л., сахар – 2 ст. л., перец молотый – по вкусу, уксус столовый 6-9% – 2 ст. л., растительное масло для жарки. Выход икры – 3,5 литра.
Приготовление. Кабачки очистить, порезать и поставить тушить в большой, широкой кастрюле с очень небольшим количеством воды на один час. Отдельно поджарить нарезанный кубиками лук, натёртую на тёрке морковь и пропущенный через чеснокодавилку чеснок. В полученную овощную массу добавить кабачки и оставшиеся ингредиенты (при добавлении сахара обязательно пробовать!). Выложить в большую кастрюлю и тушить всё вместе 40–50 минут. По окончании тушения овощную массу немного охладить и взбить блендером. Затем потушить ещё 10 минут, в конце добавить уксус. Горячую массу закатать в чистые стерилизованные банки, перевернуть крышками вниз и дать остыть.
Аромат лета в банке
Домочадцы Елены, постоянной участницы нашей «Зелёной ДАРмарки», с большим удовольствием пробуют все новые блюда, приготовленные хозяйкой из огородных даров. Особую любовь её супруга снискал рецепт заготовки впрок, казалось бы, обыкновенного чеснока. Он намазывает эту приправу буквально на всё – хлеб, колбасу, котлеты…
Заготовка из чеснока
Ингредиенты: 200 г очищенных зубчиков свежего, сырого чеснока, 50 мл оливкового масла.
Приготовление. Чеснок очистить, разделить на зубчики и пропустить через чеснокодавилку. Добавить оливковое масло, перемешать, сложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике. В холодильнике смесь немного застывает. При намазывании её на горячую варёную картошку масло начинает таять и по кухне разносится тонкий, непревзойдённый аромат чеснока. Незаменима такая приправа и на праздничном столе, она придает блюдам особый вкус и аромат, приятную изысканную остроту и пикантность.
Груши для лакомок
Друг нашей газеты, домодедовский садовод и огородник со стажем Алексей, делится с читателями своим рецептом заготовки груш, которых у него этим летом уродилось ну очень много. Алексей предлагает попробовать простой, так сказать, классический рецепт грушевого напитка, без добавления других фруктов и пряностей. Вкусный, свежий, ароматный грушевый напиток будет радовать гурманов всю зиму. К тому же он невероятно полезен.
Компот из груш
Ингредиенты: груши, сахар, лимонная кислота, вода.
Приготовление. Груши порезать на половинки вдоль, очистить от сердцевины и веточек, разложить в чистые стерилизованные трехлитровые банки. Залить кипятком и дать постоять (бланшироваться) 10 минут. Слить воду из банки в большую кастрюлю, добавить лимонную кислоту из расчёта 1 ч. л. на трехлитровую банку, сахар по вкусу. Довести полученную жидкость до кипения и залить в банки с грушами. Банки закатать горячими, перевернуть крышками вниз и дать остыть.
Нестандартное решение
Консервирование томатов давно уже стало классикой заготовок на зиму, но есть рецепты, которые одновременно удивляют и восхищают. В качестве эксперимента Алексей решил в этом году попробовать заветный рецепт своей сестры. Интересно будет позже узнать, понравился ли ему такой оригинальный рецепт консервации.
Помидоры в яблочном соке
Ингредиенты: томаты, яблочный сок, соль.
Приготовление. В чистые стерилизованные стеклянные банки закладываем целые томаты. Чтобы при заливке горячим маринадом плоды не лопались, каждый томат накалываем в нескольких местах зубочисткой (это можно сделать также с помощью шпажки или вилки).
При заполнении банок больше ничего добавлять в них не нужно – ни лавровый лист, ни перец, ни чеснок, ни зелень, абсолютно ничего. Весь вкус и аромат будут именно от маринада, приготовленного на основе яблочного сока.
Заполненные томатами банки заливаем кипятком, даём постоять 20 минут. За это время готовим маринад. Для этого ставим кипятиться яблочный сок (можно использовать покупной, самый бюджетный). На каждый литр сока добавляем 30 г соли (столовая ложка с небольшой горкой), а если хотите получить кисло-сладкий маринад, ещё по 100 г сахара (4 столовые ложки с легкой горкой). Заливка должна получиться вкусной – кисло-сладкой, но чуть более соленой, чем по вкусу. (Некоторые хозяйки добавляют в маринад яблочный уксус по 1 ст. л. на каждый литр заливки, – прим. ред.).
Сливаем из банок кипяток и заливаем томаты кипящим яблочным соком, не доливая до краев банок примерно 1,5-2 см, закатываем, переворачиваем крышками вниз и даем остыть.
Если вы ничего подобного не готовили, сделайте несколько баночек на пробу, чтобы зимой насладиться вкусными помидорами и ароматным фруктово-овощным соком.
Волшебная заправка
Бабушка Надя пришла в редакцию за пустыми баночками, которыми обмениваются наши читатели в рамках акции «Банковорот». Заодно хозяйка поделилась с «Призывом» рецептом бюджетной заправки, чтобы в холодное время года быстро и вкусно сварить любой суп. Цвет у такого супчика становится красочный, а запах – летний.
Делается всё очень просто: мелко режем спелые томаты, сладкий перец, зелень петрушки и укропа. Трём на терке морковь. Для большего аромата и вкуса можно добавить сельдерей, стручок горького перца и чеснок.
Круто солим, перемешиваем и раскладываем по чистым, подготовленным баночкам. Поскольку такую заправку необходимо хранить в холодильнике, можно использовать обычные полиэтиленовые крышки.
Бабушка Надя кладёт 1-2 столовые ложки заправки в конце варки, когда блюдо уже практически готово. Ждёт, когда закипит, и сразу же выключает нагрев под кастрюлей. Дополнительно солить блюдо уже не нужно.
Приглашаем на «Зелёную ДАРмарку»!
Обменяться саженцами, семенами, излишками урожая, а также садово-огородными мелочами можно 23 сентября с 12 до 14 часов в «Городском лесу».
По просьбам читателей этот проект проходит два раза в год – весной и осенью. Его суть – обмен лишним посадочным материалом, семенами, саженцами, слишком разросшимися кустами и цветами. А ещё традиционно это прекрасная возможность пообщаться с единомышленниками.
Многие посетители «ДАРмарок» ещё и любители комнатных растений. Их тоже можно принести в этот день.
Внимание! После проведения осенней «ДАРмарки» обмен пустыми стеклянными банками для консервации заканчивается до весны.
Оставить комментарий