Жителям Подмосковья рекомендуется знать несколько важных правил по снижению риска заражения при употреблении стрит-фуда – уличной еды, сообщает пресс-служба управления Роспотребнадзора по Московской области.
Предприятие общественного питания, осуществляющее реализацию продукции общепита на вынос или доставку продукции на дом, должно иметь на данную продукцию собственного производства документы, подтверждающие ее соответствие обязательным требованиям.
«Потребитель может найти сведения о зарегистрированных декларациях о соответствии и свидетельствах о регистрации в открытом доступе в интернете на сайте», — говорится в сообщении.
Санитарные правила
Согласно санитарным правилам, предприятия общественного питания должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции.
Новыми правилами допускается приготовление блюд на мангалах, жаровнях, решетках, котлах на улицах при соблюдении следующих условий:
– полуфабрикаты должны изготавливаться в стационарных предприятиях общественного питания;
– имеется павильон (палатка, тент и прочее), подключенный к сетям водопровода и канализации, а также холодильное оборудование для хранения полуфабрикатов.
При отсутствии централизованных систем водоснабжения и канализации допускается использование нецентрализованных и (или) автономных систем питьевого водоснабжения и водоотведения, в том числе автономной системы канализации;
– имеются одноразовая посуда и столовые приборы;
– жарка осуществляется непосредственно перед реализацией;
– имеются условия для соблюдения работниками правил личной гигиены;
– мойка использованного инвентаря и тары осуществляется в стационарном предприятии общественного питания при отсутствии специально оборудованного места на улице.
Опасность инфекций
Важно помнить, что уличная еда быстрого приготовления — шаурма, донер, кебабы, шашлыки, бургеры — может стать источником сальмонеллеза, пищевой токсикоинфекции и дизентерии.
Используемые пряности и специи лишь маскируют неприятный запах, а термическая обработка мяса, вопреки расхожему мнению, не всегда устраняет опасность.
Симптомы отравления могут появиться не сразу, а спустя некоторое время, когда пострадавший уже не связывает свое состояние с употреблением стрит-фуда. Нужно соблюдать аккуратность и приобретать продукцию навынос только в проверенных местах, где соблюдаются правила гигиены и приготовления пищи.
Источник: РИАМО
Оставить комментарий